Notre carte évolue au gré des saisons et des arrivages pour sublimer chaque produit,
une démarche au cœur du travail et des créations du chef Antonin Bonnet
Les menus présentés sont indicatifs, comme un reflet de l'esprit du restaurant
Menu découverte en 5 temps - 95€
· Carpaccio de chinchard de Saint-Jean-de-Luz mariné au vinaigre de cidre, citron caviar et fenouil
OU Saint-Jacques de plongée de Saint-Malo et œufs de truites de Banka marinés, crème aigrelette et poudre de nori (+9€)
· Raviole de courges "Patidou", cédrat confit, chèvre cendré et fleurs de tagète
· Bar de ligne de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, sauce curry, purée de topinambour et combava
· Dos de cerf sauce grand veneur, purée de celeri boule au raifort et choux du jardin du Doyenné
OU Poulette de chez Pierre Duplantier aux truffes noire du Vaucluse, sauce amontillado et ketchup de noix (+25€)
· Brie de Meaux, crème de mascarpone truffée et truffe noire du Vaucluse
· Textures crémeuses et croquantes de chocolat et sésame, crème glacée au sésame noire
Menu déjeuner en 3 temps - 56€
Menu découverte en 4 temps - 72€
· Carpaccio de radis "Green Meat" et navet pourpre, coques marinières, émulsion soja et gelée iodée au yuzu
OU Raviole de courge "Patidou", butternut, chèvre cendré et fleurs de souci
· Lieu jaune de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, sauce curry, purée de choux-fleur et miso
OU Epaule de veau de la ferme de la Touche Fleury, purée de céleri-boule au raifort et choux d'hiver
OU Polenta de maïs "Grand Roux" à la truffe blanche d'Alba, ailerons de volailles grillés aux chanterelles (+35€)
· Brie de Meaux, crème de mascarpone truffée et truffe noire du Vaucluse (+14€)
· Tarte au citron "Meyer", sorbet citron et citron caviar
Le pain est fait maison à partir de blés anciens
Variété "rouge de Bordeaux"
La liste des allergènes est disponible sur demande
Saint-Placide (4)
Rennes (12)
Parking Saint-Placide
伝統料理, 伝統的な, 新鮮な製品, 自家製
グルメレストラン
貸し切り, バリアフリーアクセス
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