Na discreta rue l'Abbé Grégoire, o chef Antonin Bonnet deixa sua marca única na gastronomia. Um restaurante estrelado - Quinsou - e um açougue
- La Boucherie Grégoire - para dar vida a um diálogo entre ética e gastronomia.
Em torno de uma cozinha responsável, o chef afirma seu desejo de aliar bom gosto e bom senso.

"A verdadeira novidade sempre vem de voltar ao básico"
Edgard Morin