Dans la discrète rue le l'Abbé Grégoire, le chef Antonin Bonnet marque de son empreinte singulière la gastronomie. Un restaurant - Quinsou - et une boucherie - La Boucherie Grégoire - pour donner vie à un échange intelligent entre l'éthique et le gastronomique . Autour d'une cuisine responsable, le chef affirme sa volonté d'allier bon goût et bon sens.

"la vraie nouveauté naît toujours dans le retour aux sources"

Edgard Morin