I den diskrete rue l'Abbé Grégoire setter kokken Antonin Bonnet sitt unike preg på gastronomi. En stjernerestaurant - Quinsou - og en slakterbutikk
- La Boucherie Grégoire - for å levendegjøre en dialog mellom etikk og gastronomi.
Rent ansvarlig mat bekrefter kokken sitt ønske om å kombinere god smak og sunn fornuft.

"Sann nyhet er alltid født ved å vende tilbake til kildene"
Edgard Morin